在剛過去的4月，生活服務(wù)領(lǐng)域發(fā)生了兩件重量級收買事情：

　　美團(tuán)27億美元收買出行領(lǐng)域摩拜單車;

　　阿里95億美元全資收買外賣領(lǐng)域餓了么;

　　經(jīng)過共享單車，美團(tuán)擴(kuò)展了餐飲用戶端的外延，從“團(tuán)購、預(yù)訂、外賣、點(diǎn)餐、付出、評價(jià)”延伸至“餐前出行”;經(jīng)過餓了么100萬商家和300萬騎手，線上巨子阿里補(bǔ)足著餐飲新零售缺失的“線下”一環(huán)。

　　在互聯(lián)網(wǎng)浸透的各行各業(yè)里，餐飲職業(yè)不管是走在前沿、被浸透得深的。從2003年點(diǎn)評類網(wǎng)站興起、到2009年“百團(tuán)大戰(zhàn)”，再到現(xiàn)在的推行、展現(xiàn)、預(yù)訂、外賣、點(diǎn)餐、付出乃至后端的收銀、進(jìn)銷存、連鎖辦理、會員辦理等線上線下一體化，每一次新技能的崛起，餐飲職業(yè)都不會缺席。

　　而當(dāng)騰訊董事會主席兼首席執(zhí)行官在2018我國互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)字經(jīng)濟(jì)峰會上說出“小程序是數(shù)字化的重要東西”時(shí)，新的技能讓餐飲職業(yè)又有了新的業(yè)態(tài)、新的方法及新的盈利。

　　4萬億和6.1%

　　《我國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)開展?fàn)顩r計(jì)算陳述》(第41次)顯示，截至2017年12月，咱們手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模到達(dá)7.53億，手機(jī)已成為“萬物互聯(lián)”的基礎(chǔ)，移動互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)場景不斷豐富，而根據(jù)龐大互聯(lián)網(wǎng)人口基本生活需求的“衣、食、住、行”，則具有寬廣的價(jià)值空間有待發(fā)掘。

　　在國內(nèi)，餐飲職業(yè)體現(xiàn)商場總量大、龍頭企業(yè)占比低，中小商家數(shù)量巨大的特色。國家計(jì)算局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年我國餐飲商場收入高達(dá)4萬億，同比增速10.7%。但餐飲商場龍頭企業(yè)統(tǒng)治力并不強(qiáng)，餐飲百強(qiáng)企業(yè)營收僅占到全國餐飲收入的6.1%。1845萬餐飲職業(yè)從業(yè)者與數(shù)量巨大的中小商家才是撐起這個(gè)商場的主力。

　　不過，巨大的商場容量并沒有為中小商家寬松的生存空間。根據(jù)餐飲老板內(nèi)參加美團(tuán)點(diǎn)評聯(lián)合發(fā)布的《2017我國餐飲陳述》顯示，餐飲門店的存在周期從幾個(gè)月到3~4年不等，北上廣深的餐飲門店倒閉率高達(dá)10%。而2016年餐飲百強(qiáng)的贏利率也僅有4.7%?！胺孔飧?、人力本錢高、食材本錢高、毛利率低”構(gòu)成的“三高一低”困境，擠壓著餐飲職業(yè)的贏利空間。

　　與此一起，餐飲職業(yè)這個(gè)剛需、高頻的職業(yè)歷來不乏進(jìn)入者和挑戰(zhàn)者?！盁o人才智”餐廳變成新熱點(diǎn)，出現(xiàn)出美團(tuán)點(diǎn)評才智餐廳、阿里無人餐廳、肯德基KPRO餐廳、德克士“無人才智餐廳”等一批使用移動端自主完成點(diǎn)餐全流程的新技能，從而下降人工本錢、進(jìn)步門店招待才能。

　　在顧客習(xí)慣移動化溝通與購物的趨勢下，不同業(yè)態(tài)也在測驗(yàn)與餐飲結(jié)合，所以有了“超市+餐飲”的盒馬鮮生，有了“奢侈品+餐廳”的Gucci餐廳，有了“快時(shí)髦+餐廳”的無印良品咖啡店，有了“家居+餐廳”的宜家餐廳，有了“便利店+餐廳”的711速食便當(dāng)。

　　80/90和63%

　　在QuestMobile新的《2018我國移動互聯(lián)網(wǎng)春季陳述》的數(shù)據(jù)中，透露出一個(gè)很有意思的現(xiàn)象：在7.53億移動網(wǎng)民中，30歲成為一個(gè)分水嶺。在2018年3月，24歲以下以及25~30歲的移動網(wǎng)民占比分別為32.9%和30.1%，而超越36歲的移動網(wǎng)民份額降至10%左右。當(dāng)時(shí)刻走進(jìn)2018，年齡大的80后已經(jīng)38歲。

　　對移動新技能遍及與顧客習(xí)慣改變帶來的業(yè)態(tài)更新，餐飲職業(yè)的改變好像各職業(yè)承受互聯(lián)網(wǎng)浪潮沖擊的一個(gè)縮影：

　　2000年前后，餐飲職業(yè)開端互聯(lián)網(wǎng)化。隨著PC電腦開端遍及，1998年搜狐與新浪兩大新聞門戶到來，百度在兩年后也隨之創(chuàng)建。初入社會的80后開端在線上獲取資訊，2004年所以有了群眾點(diǎn)評與口碑網(wǎng)。

　　2009年，移動互聯(lián)網(wǎng)和第三方付出的開展推動團(tuán)購和外賣渠道到來。在之前一年，團(tuán)購網(wǎng)站開創(chuàng)者Groupon在美國建立，并被敏捷復(fù)制到我國。在之后一年，生活服務(wù)的巨子美團(tuán)建立，在隨后和拉手、糯米、24券等5058家團(tuán)購網(wǎng)站的“千團(tuán)大戰(zhàn)”中存活下來，后者或破產(chǎn)、或并購，已不復(fù)存在。

　　也正是在團(tuán)購網(wǎng)站鼻祖創(chuàng)建同年，餓了么由上海交大幾名學(xué)生建立，成為8千億餐飲O2O商場的重要角色，創(chuàng)下95億美金的天價(jià)收買。

　　互聯(lián)網(wǎng)對餐飲職業(yè)的改造是全面而深刻的，商家與用戶開端創(chuàng)建全面的銜接：在前期信息獲取階段，有點(diǎn)評類網(wǎng)站;在營銷推行階段，有團(tuán)購類渠道;在預(yù)訂、點(diǎn)餐及配送階段，有外賣類渠道;在付出階段，有付出寶、微信付出等第三方付出渠道。

　　2017年1月9日，想做要我國經(jīng)濟(jì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型晉級幫手的騰訊，被馬化騰稱作“重要的數(shù)字化東西”的小程序正式發(fā)布，同樣將餐飲職業(yè)作為初的突破口，并在“附近的小程序”中先參加餐飲外賣類目。

　　下半場和縱深

　　互聯(lián)網(wǎng)對餐飲業(yè)的改造，不僅是全面介入產(chǎn)業(yè)鏈的推行、營銷、預(yù)訂、點(diǎn)餐、付出、外賣等各環(huán)節(jié)，而且與移動互聯(lián)網(wǎng)共同成長的80/90后成為消費(fèi)主力后，便捷、個(gè)性化、品牌化更受注重的消費(fèi)體會有關(guān)，所以一批具有“互聯(lián)網(wǎng)思想”的餐飲品牌昌盛一時(shí)。

　　2012年7月，“黃太吉”煎餅用一年時(shí)刻，在微博等交際媒體留下了“開奔跑送煎餅”、“外星人講座”、“美女老板娘”等網(wǎng)絡(luò)論題，品牌估值高到達(dá)12億元。隨后，“西少爺肉夾饃”、“雕爺牛腩”、“叫個(gè)鴨子”等相繼出現(xiàn)。

　　可這些依托交際營銷傳播、網(wǎng)絡(luò)炒熱論題的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌多只要鮮花著錦、烈火烹油之盛，卻依然避不開“三高一低”的困境，專注營銷，忽視產(chǎn)品品質(zhì)，將房租、人力和營銷本錢轉(zhuǎn)嫁給顧客，顧客在嘗鮮后，是不會繼續(xù)為50元的煎餅、200元的牛腩埋單的。

　　當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)+餐飲走入下半場，餐飲商家需求的是用新技能下降經(jīng)營本錢、進(jìn)步運(yùn)營功率，完善用戶體會。

　　在門店端，需求有新技能對接預(yù)訂、堂食、外賣多渠道訂單，快速處理點(diǎn)餐、付出全流程，緩解用餐頂峰的服務(wù)壓力，下降人力本錢;在后廚端，能夠辦理線上線下、預(yù)訂外賣等訂單，實(shí)時(shí)同步菜品來源動態(tài);在辦理端，經(jīng)營者能夠檢查出售數(shù)據(jù)、自主挑選多樣營銷東西、數(shù)據(jù)化就餐用戶畫像，以便經(jīng)營者做針對性的營銷活動。

　　當(dāng)點(diǎn)評、預(yù)訂、團(tuán)購、外賣、評價(jià)等功能完成了餐飲商家、商品、用戶營銷數(shù)據(jù)的線上化后，商家需求從營銷轉(zhuǎn)向運(yùn)營功率，只要當(dāng)才智職業(yè)計(jì)劃打通了前端營銷與后端門店、用戶、進(jìn)銷存辦理，才能協(xié)助商家了解數(shù)據(jù)化后的用戶就餐行為，從而制定精準(zhǔn)獲客計(jì)劃，下降本錢。

　　10億和1.7

　　在這場“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的下半場之爭中，當(dāng)美團(tuán)收銀、天子星、客如云等軟硬件餐飲服務(wù)商開端從C端買賣介入到B端、為商家經(jīng)營辦理賦能時(shí)，騰訊憑借一種具有“無須裝置、觸手可及、用完即走、無須下載”特性的新產(chǎn)品——小程序再一次敞開銜接商家之旅，僅僅一年時(shí)刻，便有2300家開發(fā)商服務(wù)了58萬商家。

　　依托騰訊交際用戶數(shù)據(jù)和數(shù)字化東西而成的小程序職業(yè)解決計(jì)劃，對商家的真正價(jià)值在于，當(dāng)移動網(wǎng)民份額已占到97.5%、根據(jù)移動互聯(lián)網(wǎng)人口增長的流量盈利已日趨殆盡時(shí)，面臨顧客便捷性、個(gè)性化、品質(zhì)化的要求，餐飲商家能夠憑借小程序及營銷東西將用戶的數(shù)據(jù)化，并具備精準(zhǔn)化運(yùn)營的才能。

　　與上半場的餐飲、外賣渠道形狀不同，在進(jìn)入餐飲職業(yè)前，微信具有其他渠道不可比較的優(yōu)勢：有海量的移動用戶資源，10億月活用戶成為交際軟件之;有活潑的第三方付出東西，用微信紅包開路的微信付出成為重要的交際東西;有豐富的內(nèi)容資源，月活350萬公眾號讓再小的商家也能夠塑造品牌、流量變現(xiàn)。小程序職業(yè)解決計(jì)劃對內(nèi)銜接了微信“交際”、“內(nèi)容”、“付出”和“搜索”，對外銜接了線下線上商家，使商品和服務(wù)真正觸達(dá)用戶。

　　關(guān)于餐飲商家而言，以小程序?yàn)橹行牡穆殬I(yè)解決計(jì)劃在交際營銷、會員辦理、商品出售、店面辦理等方面的體現(xiàn)愈加高效。只需求注冊一個(gè)小程序，并付出APP十幾分之一的開發(fā)維護(hù)費(fèi)用，就能獲得一套歸納了線上線下交際營銷、用戶及門店的辦理體系。

　　在線下線上獲客本錢普遍高漲的環(huán)境下，以“交際立減金”為代表的小程序交際營銷功能創(chuàng)下了令人咋舌的成績。真功夫、屈臣氏經(jīng)過“交際立減金”用戶裂變率到達(dá)150%，老用戶每次共享至少帶來1名新用戶，獲客本錢低至1.7元。

　　精準(zhǔn)和高效

　　小程序發(fā)明的奇觀不止于此。

　　只需求付出少數(shù)開發(fā)費(fèi)用，無須添置額定硬件設(shè)備，中小餐飲商家就能夠憑借小程序低本錢完成“無人才智餐廳”的設(shè)想。

　　在到店前階段，用戶能夠在線點(diǎn)餐，到店核銷，訂單直接同步到后廚，下降頂峰期餐廳服務(wù)壓力，進(jìn)步翻臺率;在到店后階段，每張餐桌能夠設(shè)置專屬二維碼，用戶能夠直接掃碼點(diǎn)餐、付出，完成“來了就吃，吃了就走”;一起，支撐儲值消費(fèi)，協(xié)助餐廳鎖定用戶，沉積資金，虛擬儲值卡比實(shí)體儲值卡帶著更方便、更易查詢消費(fèi)信息，用戶安全感更高。

　　微時(shí)獲客寶小程序產(chǎn)品經(jīng)理表明，餐飲小程序在規(guī)劃之初，就考慮了商家在外賣、堂食、零售方面的多樣需求，只需配置1個(gè)店肆，就能應(yīng)對復(fù)雜多樣的就餐場景，提高用戶就餐體會。

　　更為重要的是，獲客寶餐飲小程序經(jīng)過優(yōu)惠券、會員卡并配合公眾號內(nèi)容營銷完成了營銷閉環(huán)，更供給了門店辦理體系，獨(dú)家的“渠道—品牌—門店”多層后臺辦理結(jié)構(gòu)，不僅能夠做單門店的進(jìn)銷存、會員辦理，還能協(xié)助連鎖品牌、渠道型商家辦理多門店、多品牌數(shù)據(jù)。

　　在微時(shí)獲客寶服務(wù)供給的“重慶好吃客”小程序里，重慶好吃客電子商務(wù)有限公司能夠?yàn)槿珖炔高炔傅仍趦?nèi)5000家火鍋品牌、數(shù)以萬計(jì)的門店供貨，正是根據(jù)這樣一套完善的餐飲營銷和辦理體系。

　　才智餐飲和數(shù)據(jù)化

　　2018年，7.53億移動網(wǎng)民正在重構(gòu)“衣、食、住、行”等消費(fèi)場景，倒逼餐飲企業(yè)走到“線上”。從早期的點(diǎn)評類網(wǎng)站、到團(tuán)購、外賣等方法，餐飲商家和用戶的商品、服務(wù)、行為逐步數(shù)據(jù)化，并誕生出新的營銷方法及品牌。

　　數(shù)據(jù)化將成為未來餐飲職業(yè)的中心特征。顧客越來越習(xí)慣于經(jīng)過手機(jī)獲取餐廳信息、線上預(yù)訂、手機(jī)點(diǎn)餐付出，并使用交際軟件共享就餐體會、優(yōu)惠信息。餐飲商家只要將用戶消費(fèi)偏好、方位信息、消費(fèi)行為等進(jìn)行數(shù)據(jù)剖析，才能夠下降獲客本錢、提高獲客及經(jīng)營功率。

　　在亞馬遜的“AmazonGo”無人超市仍處于高硬件投入、低容錯(cuò)率的試驗(yàn)階段時(shí)，騰訊已經(jīng)過“小程序+二維碼”讓任一餐廳都能“+互聯(lián)網(wǎng)”，做數(shù)字化轉(zhuǎn)型，有歸于自己的才智餐飲解決計(jì)劃。

　　所以，在2018年微信團(tuán)隊(duì)表明要強(qiáng)化“商業(yè)變現(xiàn)”才能、協(xié)助職業(yè)才智晉級時(shí)，微信經(jīng)過10億月活用戶與強(qiáng)壯的交際裂變賦能下，肯德基小程序自助點(diǎn)餐日用戶超越了40萬，麥當(dāng)勞有了小程序后日均付出訂單數(shù)量進(jìn)步69%……小程序無疑是繼點(diǎn)評、團(tuán)購、外賣后，餐飲職業(yè)整合前端營銷與后臺辦理的優(yōu)質(zhì)數(shù)字化解決計(jì)劃。

　　當(dāng)消費(fèi)場景移動化、消費(fèi)行為數(shù)據(jù)化，回絕互聯(lián)網(wǎng)的商家，只會自絕于用戶。